東京生活札記 Wonderful life

這道韓式冬粉是我超愛吃的一個韓國料理.

韓國的冬粉跟中式的不太一樣 比較粗是綠豆作的, 顏色比較深, 也要煮比較久.

韓文的發音"chapcheチャプチェ"通常在韓國料理餐廳 會作為前菜或是冷盤

也有炒熱熱的配飯變成定食來吃.



不知道為什麼這道料理在韓國餐廳都特別的貴, 一小碟就八百日幣以上.

根本吃不道幾口. 讓我一定要學會作這道料理的原因除了自己超愛吃之外, 有次被一家知名的韓國餐廳僅有三口的昂貴外賣嚇到之後, 我就告訴自己一定要學會作!!



最主要比較難買到的是韓國的冬粉. 不過現在很方便 可以用網購或是到專門賣韓國的超市都可以買到. 或者是用日本的葛粉還是中式冬粉其實都可以作. 只是價格還是中式日式的好幾倍就是了. 一大包大概可以煮三四次左右.



一天深夜無意間轉到一個節目, 知名韓國餐廳老闆娘正在示範作韓式冬粉, 趕緊把它學起來. 韓國的料理很多都是用麻油, 不但對身體好也比較香. 只是相對的就會比較油.

這位老闆娘說, 在滾熟冬粉的時候就先把醬油麻油跟一些調味酒一起放入煮, 就可以減去再次炒熟的熱量. 這樣的做法的確省掉了一道過程, 也將油膩除去了不少.



材料如下

韓式冬粉 60g 長型南瓜 (zucchini )或是小黃瓜1/2 條 切絲

紅蘿蔔 1/2條 切絲, 洋蔥半個 切絲



沙拉油 麻油 醬油 酒 鹽 砂糖 各少少 芝麻少許



做法

1. 將冬粉放入內有醬油酒麻油的沸水中煮沸

2. 另個鍋子內炒熟所有的蔬菜 稍加入醬油及鹽

3. 待冬粉煮熟過後 放入2鍋內攪拌.

4. 灑上芝麻即可



又 如果想要吃一點辣 可以加韓國的辣醬 也很可口!!



過程跟做法就是這麼簡單 大家都可以試試看喔!!

冬粉的熱量比較低 現在做法當中又減低了一些熱量

只是冬粉比較不容易消化 所以要記得細嚼慢嚥.