東京生活札記 Wonderful life

這個看起來像是小黃瓜又像是菜瓜又像是各種瓜類的涼拌.
真的香脆可口又很簡單.
尤其在這個炎熱的夏天 真的很合適.
這個是在超市買的"白瓜"
剛開始看到的時候 我覺得很像菜瓜 想要回家燉湯
後來上網查 發現很多日文的食譜都是用來做涼拌.
於是我就把涼拌小黃瓜的作法 拿來做涼拌白瓜
真的很好吃 比小黃瓜更脆更香呢.
我想大家都應該知道涼拌小黃瓜的作法吧
第一 一定要用鹽巴來浸洗一下. 大約三十分鐘出水之後 把水倒掉
白瓜會變軟自己吃來也比較安心感覺乾淨了許多
第二 加入醋 麻油 料理酒 還有 我這次放的是愛之味麻辣醬.(最近喜歡這個麻辣醬)
家裡有甚麼辣椒醬都可以加 記得不要加太多免得太辣.
第一次作的時候 沒有把瓜子去掉 後來再作的時候就覺得去掉子比較好吃.
冰大約一兩個小時之後
就完成這麼簡單又可口的白瓜涼拌了.
昨天又去超市
看到了這個京都的胡瓜.
比小黃瓜大 但比白瓜小
用同樣的方法 再自製涼拌胡瓜
同樣很開胃
也因為只是涼拌沒有太多的熱量 吃起來也不用擔心卡洛里的問題了
因為作法 只是添加一些醋 麻油 一小匙糖 還有一小匙麻辣醬
所以就沒有太明確的寫下計量.
但是大家都可以斟酌的試試看
自己作的料理怎樣都比在外吃的感覺新鮮許多呢!!
Tags:#白瓜涼拌 

冬天 盛產著白蘿蔔 大根. 每次到超市看到這麼大一條的白蘿蔔 扛回家之後, 除了火鍋 滾湯
或是作味噌漬物作簡易蘿蔔糕. 雖然我覺得白蘿蔔有點冷. 但是總是在猶豫之後還是帶回家.
今天這道食譜是參考日本非常受歡迎的韓國部落格料理家ナムリ的大根の水キムチ
作者本身沒有放醋 但是放了一天之後 我覺得還是有醋的白蘿蔔比較好吃 所以我又放了一杯壽司醋.
料理本來依照自己的喜好去作會覺得更有意思.
材料如下
A 白蘿蔔 半根 *食譜上是一根 我只用半根 所以所有的調味料都減半)
花鹽 11/2大匙 *我用的是食用粗鹽
砂糖 11/2大匙
B 蘋果1/2個 (食譜是放水梨) 但是家裡沒有 剛好有蘋果 我覺得應該還好.
礦泉水 1l
洋蔥 1/4個
青辣椒 2條
紅辣椒 2條
蔥 5條
蒜 三片
薑 兩片
調味
花鹽 21/2大匙
砂糖 2匙
壽司醋 1大匙
作法
先將白蘿蔔切成方塊狀 加入A花鹽跟砂糖 放置三十分鐘之後 倒掉水分
將B所有的材料放入盒中 與剛剛到過水的白蘿蔔放置一起
加入礦泉水 及C壽司醋還有花鹽 砂糖
放入冰箱半天 或是常溫一天就可食用
我覺得味道還算清淡甜甜酸酸的很可口.
雖然作者是說夏天食慾不振的時候最合適 但是我覺得冬天嘴饞的時候來吃幾個也很好.
材料很簡單 又很新鮮 完全不費工夫. 大家都可以試試看
Tags:#大根の水キムチ

 
日本的新年早就過了一個多月了. 而我的心情跟著台灣的親友們一起過著農曆年.
懶散的不想動, 天冷是藉口, 過新年又是個藉口. 部落格沒更新, 心情也跟著大吃大喝起來.
果然放縱心情就會肥胖.
雖然減肥這件事情在我的心中一直沒有離開過, 而我也從來沒有達到我的目標.....

最近梅雨季節 帶著小孩出門實在不太方便.
突然間有客人要來 家裡沒有甜點招待 實在有點窘.
這時候我發現鬆餅粉是最好的好幫手.
在日本鬆餅粉hotcake 不只是光做早餐的鬆餅, 用來應用的食物 甜點 麵包的點子真的很多很多.
每次上網搜尋的時候就會覺得 哇 真的好方便 下次來做.
我覺得用鬆餅粉做派 真的省去了好多時間.
不用桿皮 也不用擔心 強力粉 小麥粉的用量不對等等.
總而言之 我很喜歡用. (之前也跟朋友們介紹了柚子蛋糕, scone等等的鬆餅甜點)
這次做的是酥皮杏仁派. 我的最愛. 在日本叫做フロランタン　英文 Florentine
這一片在日本平均售價是一百三日幣左右. 我的朋友教我傳統的烤法.
從派皮做起 但是很花時間跟功夫.
在網路上看到用鬆餅粉的簡易方法 馬上動手做, 雖然沒有傳統派的酥脆hard的感覺 但是用鬆餅粉烤出來的比較soft的酥脆也是另種美味口感.
得分兩個步驟來做
第一 先做派皮 *直徑約20CM
材料如下
鬆餅粉 150g
奶油    60g
白糖    40g
蛋黃 一個
第二 派皮上的生地 (重點材料)
白糖 35g
蜂蜜 20g
奶油 25g
通稱為A
杏仁片 50g
做法
1. 先將奶油溶化後加入白糖 混合之後 加入蛋黃 之後鬆餅粉.
混合直到鬆餅粉充分融入. 我沒有用打的 只是用普通的勺子打.
(請記得順序 奶油 糖 蛋黃 鬆餅粉)
之後放入冰箱 三十分鐘
2. 將剛剛的派皮生地用麵粉桿 放入模具內 然後放入烤箱 160度 烤15分鐘 稱之為B
3. 在等待派皮的時候 開始做第二步驟.
將A材料通通放入小鍋內 小火慢煮成稠狀. 放入杏仁片. 完成稱之為C
4. 將做好的C 慢慢的倒入B上, 鋪平 再放入烤箱 這次設定的溫度為 180度 烤十五分鐘.
完成!!
每一台烤箱的功能不同, 我個人比較喜歡香酥的感覺 所以又再加烤了五分鐘 呈現金黃色或是將近咖啡色的狀況.
待冷卻之後 切片就成了好吃的香酥杏仁派.
雖然步驟看起來有點麻煩 但是比起從一開始就得桿皮和麵粉來說, 用鬆餅粉來做派皮無疑減少了很多時間.
我跟家人都喜歡 朋友來吃過也說好吃呢
有興趣的朋友都可以試試看喔!!

柚子醬紅燒牛肉
最近天氣冷 實在懶得出門. 家裡有甚麼吃的就儘量的利用.
連打折都沒衝 可見最近的動力實在低.
這道紅燒牛肉是我自己的想法, 或者在其他的料理書中都出現過了, 不過對我來說這樣的作法

或者是天氣變冷的關係 一大顆的高麗菜竟然可以以一百日幣就買到.
突然間好想要吃台灣 還是山東的脆脆泡菜 不是韓國的辣辣大白菜泡菜.
不囉嗦 反正這麼大顆一下子也吃不完 就切了半顆來作泡菜.
方法很簡單
材料
先將高麗菜 用手撕或是菜刀 大片大片的切 不規則看起來反而比較道地
紅蘿蔔 用刨刀削 半條
灑上一些鹽之後 變軟後沖冷水瀝乾放著
泡菜調味汁
白醋 一大杯 不需要用壽司醋免得太甜
糖 1/2杯
花椒 兩粒
紅辣椒 兩條 怕辣就把子去掉
水 三杯
蒜頭 兩瓣
把這些調味料全部拌勻 再將剛剛泡軟瀝乾水的高麗菜跟紅蘿蔔一起放入可密封的罐內.
放進冰箱 大約放一個晚上
隔天起床 就可以吃到 香脆可口的好吃泡菜了!!
其實這些調味料可以自由添加.
記得我第一次作的時候放太多糖 變得很甜 所以這次的糖份減少了不少.
有興趣的朋友都可以試試看喔.

日本幾乎沒吃到雞爪 也根本在普通的超市看不到.
其實我也很久沒有碰雞爪了 看起來的確是有點嚇人.
不過這次在雪梨 妹妹的婆婆親自做了白水鳳爪給我們吃, 好脆好香讓我回到東京之後 超想要吃的.
於是我上網找資料 參考結合了網路各地訊息 昨天自己嚐試看看.
因為沒有雞爪 所以我用雞翅.
材料如下
雞翅 六隻
調味料